Приветствуем Вас на сайте САУ

Уважаемые соотечественники, друзья, приветствуем вас на сайте Союза армян Украины.

На территории Украины армянский народ проживает с древнейших времен. Давние контакты и связи между Арменией и славянами известны еще с IV-VII в. Вынужденная миграция армян, обусловленная угрозой физического истребления со стороны захватчиков, оккупировавших Армению, на века связала армян c украинским народом, которые уже более X веков живут вместе в согласии, подтверждая побратимство двух народов.

Важнейший приоритет для Союза армян Украины - консолидация армян Украины.

Вилен Шатворян, Председатель САУ

 → Рецепты армянских блюд, сохранившиеся в Украине, стали изюминкой фестиваля в Ереване

Несколько десятков традиционных армянских блюд приготовлены в рамках девятого ежегодного фестиваля «Вкусный, ароматный Ереван», который проводится в Ереване при поддержке столичной мэрии в третий раз.

Армянские традиционные блюда, приготовленные в рамках фестиваля «Вкусный, ароматный Ереван», были представлены 10 июня на суд зрителей в парке Туманяна, неподалеку от Киевского моста. В двенадцати павильонах, раскинутых по всему парку, можно найти блюда, которые армяне испокон веков готовят по особым праздникам.

«Это Кашика – блюдо которое наши предки готовили на Новый год. Традиционное и всеми любимое армянское блюдо «Ариса» готовится практически по тому же рецепту», — сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения председатель общественной организации «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» Седрак Мамулян.

В старину верили, что в процессе приготовления праздничных блюд ингредиенты нельзя трогать поварешкой или другим кухонным предметом, чтобы предстоящий год не был бы хаотичным. Все ингредиенты складывались слоями в кувшин, который затем опускали в тонир (традиционная армянская печь – ред.) и томили блюдо всю ночь. К утро оно было готово. На традиционном новогоднем столе самое почетное место занимает и ТариАц (Тари — год и ац — хлеб) – хлеб с сюрпризом внутри.

Представленные в каждом павильоне празднично-обрядовые блюда и есть та самая изюминка, которая привлекает внимание и вызывает у туристов интерес. Все они — «со смыслом». Одни готовили, чтобы год был урожайным, другие – мирным.

Изюминкой фестиваля в этом году стал павильон, представляющий шесть блюд эпохи Анийского царства. Рецепты этих блюд были воссозданы в результате тщательных исследований, которые проводились в Румынии, Чехии и Украине.

«Мы командировали нашего сотрудника Хорена Григоряна именно в эти страны, потому что там живут потомки «Анийских армян». На удивление, древние рецепты до сих пор у них в обиходе. Хорен собрал рецепты, часть из которых сохранилась в виде рукописей», — сказал Мамулян.

Представленные на фестивале «Шрдан», «Аканджапур», «Сохи толма» и ряд других – далеко не полный перечень Анийских блюд. Мамулян признается, что для того, чтобы получить полное представление о кухне того периода придется посетить армянское село Чалтырь в Ростовской области. Мамулян впоследствии планирует издать книгу, посвященную кухне эпохи Анийского царства, а некоторые рецепты войдут в список образовательных кулинарных программ.

В рамках фестиваля также организован конкурс на лучший салат, посвященный Еревану. Организаторы уверены: такие номинации станут традицией фестиваля.

Первый фестиваль «Вкусный, ароматный Ереван» состоялся 12 июня 2009 года. Тогда при помощи молодых этнографов была разработана концепция фестиваля, в основе которого лежит знакомство с традиционной армянской кухней.

Фото, видео

Нет материалов для показа.

Все права на материалы принадлежат редакции сайта, если иное не указано дополнительно. При перепечатке указывайте, пожалуйста, ссылку на материал.